Ciasto rybne jest otwarte i zamknięte - jak pyszne przygotować ciasto i nadzienie według przepisów ze zdjęcia

Jeśli od dawna chciałeś ugotować coś nowego, ale nie wiesz, jakie potrawy zaskoczyć Twoich bliskich, spróbuj upiec prosty placek rybny wypełniony filetami lub konserwy. Ciasto na posiłek może być dowolne do życzenia: puszyste, drożdżowe, świeże, zaczerwienione. Receptury tego wypieku mają wiele kształtów, więc każda gospodyni może dać wolę fantazji i zadowolić domownik pysznym daniem, które stanie się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu.

Jak ugotować ciasto z rybami

Kuchnia rosyjska zwana ciastem z ryby pojawiła się nie sto lat temu i w tym czasie oryginalna receptura uległa zmianie. Oprócz testu i farszu rybnego dodaje ryżu, zieleni, ziemniaków, sera, grzybów i różnych warzyw. Proces gotowania składa się z następujących kroków:

1. Jeśli takużyj surowego produktu do napełnienia, odtaj go (jeśli to konieczne).
2. Oczyść łuski, wnętrze, pozbądź się głowy, płetw i ogona.
3. Następnie opłucz tuszę, usuń kości, pokrój na małe porcje lub kup wykończony filet (puszkowany).
4. Dbaj o przygotowanie ciasta, które jest określone w przepisie.
5. Smażyć placek rybny. Jeśli robisz to po raz pierwszy, użyj klasę główną krok po kroku ze zdjęciem.

Ciasto na ciasto rybne

W zależności od nadzienia wybierz ciasto, które będzie lepiej do niego pasowało. Jeśli umieścisz kawałek ryby lub całą tuszę, drożdżową lub koperkową podstawę, puszki lepiej przykryj arkusz ciasta francuskiego. Wymieszaj sam, pamiętaj, że cukier jest umieszczony w minimalnej ilości, aby smak był delikatniejszy. Kminek, kardamon, pachnąca papryka, zielenie i gałka muszkatołowa sprawią, że smak bazy stanie się o wiele bardziej interesujący.

Z ciasta drożdżowego często powstają otwarte i półotwarte makarony z ryb, a liście do pieczenia są bardzo bujne. Baza piasku jest przygotowywana szybciej niż poprzednia, nie ma w niej drożdży, więcej tłuszczu jest magazynowane. W tak zwanym "kwasowym" teście (na kefirze, serwatce, kwaśnej śmietanie) wypiek jest wyjątkowo aromatyczny, bujny, więc gospodyni często używa go do przyrządzania pasztetów rybnych. W przeciwieństwie do bazy drożdżowej, piasek nie jest kwaśny i nie będzie musiał czekać aż ciasto dojdzie.

Nadzienie rybne na ciasto

Doskonałe ciasta z rybą w piecu pochodzą z halibuta, łososia, jesiotra, sandacza,łososia, pstrąga lub garbusa. Najważniejsze jest to, że ma minimum kości i tłustej. Używaj ostrożnie ryby rzecznej - jest w niej wiele kości, ma charakterystyczny zapach. Wielu właścicieli domów używa gotowych filetów, aby nie tracić czasu na czyszczenie. Często podaje się 2-3 rodzaje ryb jako farsz, masło, cebulę, ser, ryż, ziemniaki i kiszoną kapustę. Puszki rybne również nadają się do tego, muszą być zmieszane z ryżem, cebulą, zielenią, aby żywi mieli się lepiej.

Przepis na ciasto z rybami

Istnieje kilka sposobów na przygotowanie ciasta rybnego z różnymi nadzieniami i wariantami testowymi. Spróbuj wypieku każdego i wybierz to, co lubisz bardziej. Przygotuj go na ucztę każdego dnia lub podawaj na świątecznym stole. Tylko nie zapomnij tego danie z mąki. Jeśli podążasz za liczbą, zauważ, że ilość kalorii w przepisach jest wskazana na podstawie 100 gramów

Ze świeżych ryb

• Czas: 2,5 godziny.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 250 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

To jedna z najszybszych receptur na ciasto rybne. Będzie w stanie gotować nawet niedoświadczoną kochankę. W przypadku takiego dania, jak każdego rodzaju nadzienia, stosowany jest jakikolwiek rodzaj ryb, nawet makrela będzie pasować. Najważniejsze jest to, że jest mniej kości. Masło wymienione w wykazie składników można swobodnie wymienić na margarynę, a mokre drożdże - dwie łyżeczki suchego.

Składniki:

• mąka - 700 g;
• drożdże (na mokro) - 50 g;
• sól - 5 g;
• cukier - 50 g;
• Mleko - 200 ml;
• masło maślane - 200 g;
• filety rybne - 600-700 g;
• cebula - 2 szt .;
• masło - 1 łyżka. l.;
• ryż - 100 g;
• przyprawa do ryb - 1 sztuka. l

Metoda przygotowania:

1. Przygotowanie ciasta: drożdże, sól, cukier połączyć z ciepłym mleku.
2. Wlej olej, mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
3. Dodaj mąkę stopniowo. Kiedy masa jest pogrubiona, dalej zagniataj rękami. Gotową folię podstawą okład, usunąć godzinę w lodówce.
4. Ryż gotować, drobno siekać cebulę i smażyć na filecie z najlepszymi kawałkami i kruszyć w przyprawie.
5. rozwałkować ciasto podzielić na 2 części, po jednym miejscu na blasze, pokryte pergaminu tak, że krawędzie zawieszenia.
6. Umieść cebulę, przykryć gotowanego ryżu i górną - oleju rybnego pobryzkayte roślinnego, przykryć warstwą pozostałej połowie ciasta.
7. Owiń krawędź pierwszej warstwy, odciąć nadmiar.
8. Piec przez 40 minut w temperaturze 180-200 stopni.

ryż, ciasto francuskie ,

• Czas: 2 godziny.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 367 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Trudność: łatwa.

Ciasto na blachy nadaje się do niesłodzonego wypieku, a ciasto rybne z nich okazuje się bardzo miękkie, delikatne. Jako farsz stosuje się ryż, filet z łososia i surową cebulę. Spróbuj ugotować to pyszne i obfite danie zgodnie z klasyczną recepturą, a domowe wypieki staną się twoją ulubioną potrawą.bliskich Jeśli nie chcesz zepsuć podłoża, weź gotowe ciasto francuskie.

Składniki:

• jajo - 4 szt .;
• margaryna - 400 g;
• mąka - 500 g;
• ocet (6%), woda lodowa - 0,5 łyżki. l.;
• sól - 0,5 hl .;
• łosoś - 200 g;
• ryż ciastek - 1 przedmiot;
• zielona cebula - 1 pęczek.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszaj ocet, zimną wodę, sól i jajko.
2. Ruszt margaryny, wymieszać z mąką.
3. Następnie musisz połączyć 2 masy, powielone w formie kuli. Nie należy energicznie potrząsać, aby można było zobaczyć warstwy.
4. Napełnij kostki, 3 ugotowane jajka, zmieć łuk, wszystko wymieszać.
5. Gotowe ciasto jest podzielone na 2 części, każda wylana. Umieść 1 warstwę w natłuszczonym oleju.
6. Połóż wierzch na wierzchu, przykryj drugą warstwą, chroń krawędzie.
7. Piec przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Wypełnianie pasztetów rybnych

• Czas: 2 godziny.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 170 kcal.
• Cel: na przekąskę, lunch.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Gotowanie przekąsek rybnych na ten przepis jest bardzo proste, ponieważ ciasto jest tutaj płynne, o konsystencji przypominającej śmietanę. Nie trzeba długo mieszać, wystarczy podłączyć wszystkie składniki. Napełnianie pieczenia może być zarówno gorące, jak i zimne. Ponadto można podkreślić jego walory smakowe, nadając potrawie dowolny sos, który jest w harmonii z rybami.

Składniki:

• kwaśna śmietana (15%) - 400 g;
• majonez - 200 g;
• jajko, ziemniaki gotowane - 4 szt .;
• sól - 0,5 hl .;
• sodę - 1 hl .;
• mąka - 12 wieków. l.;
• cebula - 1 szt .;
• filety rybne - 0,5 kg;
• Olejek sosnowy - 1 łyżka. l

Metoda przygotowania:

1. Zrób ciasto, mieszając kwaśną śmietanę z majonezem, jajkami, dodaj sól, sodę i mąkę, mieszając, aby nie było grudek.
2. Następnie pokrój cebulę, połącz z posiekaną rybą, zmiażdżonymi ziemniakami i olejem, dodaj przyprawy.
3. Nasmaruj naczynie (spód formy), zalej 1/2 części ciasta, połóż naczynie i napełnij drugą połowę.
4. Piec przez godzinę w temperaturze 180 stopni.

Przepis na ciasto z ciasta drożdżowego

• Czas: 2 godziny.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 221 kcal.
• Cel: na przekąskę, lunch.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Użyj tego prostego przepisu, aby przygotować pyszne ciasto z przekąskami. Baza miesza się szybko, bez czekania, aż masa wzrośnie. Nasmaruj wierzch pieczonego jajka żółtkiem (całe jajko), aby uzyskać brązową skórkę. Po westchnieniach warzenia, należy go usunąć, przykryć ręcznikiem i pozostawić do ostygnięcia na 10-15 minut.

Składniki:

• mleko (ciepłe) - 350 g;
• cukier - 50 g;
• sól - 20 g;
• żółtka jaj - 7 szt .;
• drożdże - 30 g;
• masło - 100 g;
• mąka - 700 g.

W nadzieniu:

• ryby (gotowane) - 500 g;
• ryż (gotowany) - 100 g;
• jajka na twardo - 2-3szt.;
• cebula - 1-2 szt .;
• przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Połącz wszystkie niezbędne komponenty bazy, podziel na pół.
2. Następnie należy rozwałkować obie warstwy ciasta, nałożyć najpierw na talerz, posmarować masłem.
3. Następnie ułóż ryż i ryby wymieszane z posiekanymi jajkami.
4. Górna warstwa cebuli, posiekana w półpierścieniach i przyprawach.
5. Aby ukończyć ciasto, przykryj drugą warstwę testu, którą należy natłuścić jajkiem (ubitym).
6. Piec przez 45 minut w temperaturze 180 stopni.

Ciasto z mielonymi rybami

• Czas: 2 godziny.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 240 kcal.
• Cel: na lunch, przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Ciasto z nadzieniem z farszem rybnym jest bardzo proste, proces ten nie zajmie dużo czasu. Wybierz dowolną rybę na podstawie własnych preferencji. Ze względu na to, że jest zmielony do ziemi, naczynia są miękkie, delikatne i przewiewne. Ten zapiekanka rybna spodoba się nawet dzieciom. Przygotuj go jako przekąskę na piknik, zabierz ją do pracy, idź do szkoły.

Składniki:

• mąka - 1 cent.
• masło maślane - 125 g;
• kwaśna śmietana - 4 łyżki. l.;
• sól - 0,5 hl .;
• Pangius - 400 g;
• cebula, marchew - 1 szt .;
• ryż z dżemem - 0,5 st.;
• jajko - 2 szt .;
• śmietana (w nadzieniu), ser - 150 g;
• sól, pieprz (w farszu) - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Pangius obrane na maszynce do mięsa,a następnie skręcić, ale z marchewką, cebulą i ryżem. Sól, pieprz.
2. Dodaj 150 g śmietany do jajek, dodaj starty ser (3 łyżki odstawić na talerz), wymieszaj i wrzuć tam mielone.
3. Następnie należy zagnieść ciasto, mieszając pozostałe składniki. Rozłóż otrzymaną masę w kształcie, tworząc brzegi przyszłego ciasta.
4. Wlać farsz rybny do środka, posypać pozostałym serem, przykryć folią.
5. Piec przez 40 minut w temperaturze 200 stopni, następnie wyjmij folię i włóż ją do piekarnika. Zyskaj, gdy górna część ciasta dostaje apetyczną rumianą skórkę.

Zamknięte ciasto z rybami

• Czas: 2,5 godziny.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 190 kcal.
• Cel: na lunch, przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Większość domowych placków rybnych piecze w sposób zamknięty, więc okazuje się, że jest bardziej soczysty, miększy. Wybierz formę przyszłego pieczenia, może być okrągły, prostokątny, a nawet w postaci ryby. Nie gotuj przez długi czas, w wyniku czego cała rodzina będzie sita i spełnione. Jako farsz często bierze się surowe ryby, ale także z puszkowanego smaku gotowego produktu nie będzie gorzej.

Składniki:

• woda (ciepło) - 0,5 kubka;
• mąka - 2-3 st.;
• olejek pieprzowy - 100 ml;
• sól, drożdże szybkie - 1 hl;
• cukier - 3 części na litr;

W wypełnieniu:

• ziemniaki - 7 szt .;
• filety z mintaja - 3-4 tuszki;
• cebula - 2 szt .;
• przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszać wszystkie składniki dla podstawy, spowodować. Następnie chwycić za ręce i pozostawić ponownie.
2. Filety rybne należy kroić na małe kawałki, cebulę - małe kostki, ziemniaki - cienkie plasterki. Wszystko do pieprzu, soli.
3. Podziel podstawę na pół, zwiń jedną część cienką warstwą i połóż na dekorze.
4. Następnie włóż rybę morską, ser ziemniaczany i cebulę. Przykryj wierzch drugą warstwą ciasta, podłącz widelec w kilka miejsc.
5. Włóż do piekarnika na jedną godzinę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Na 10 minut przed upływem czasu zdobądź ciasta i posmaruj ubitym żółtkiem.

Z rybami i jajkami

• Czas: 1 godzina 45 minut.
• Liczba porcji: 9 osób.
• Zawartość kalorii: 250 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

W cieście ryby z jajkiem lepiej jest podawać żywność w puszkach, przy czym pieczenie okaże się soczyste, bujne. Ponadto przygotowuje go szybko, ponieważ ciasto jest proste, nie trzeba go umieszczać na podkładce. Produkty potrzebne do przygotowania takich potraw z ryb są w każdym domu, więc możesz je szybko upiec, gdy goście są na progu i muszą szybko przykryć stół.

Składniki:

• majonez, śmietana - 250 ml;
• jajo - 3 szt .;
• mąka - 350 g;
• Rozpruwacz - 2 hl.;
• sól.

W nadzieniu:

• cebula - 2 szt .;
• ryby konserwowe - 2 sztuki;
• jajko na twardo - 3 szt .;
• masło maślane - 30 g;
• przyprawy -do smaku

Metoda przygotowania:

1. Podłącz wszystkie komponenty do podstawy, dobrze wymieszaj. Rozetrzeć i usmażyć cebulę.
2. Formę należy posmarować masłem, położyć na pół podstawkę, a następnie soczyste nadzienie w następującej kolejności: jajka, pokrojone kostki, ogolone widelce z puszki, cebula.
3. Umieść drugą część podstawy od góry, wyrównaj i umieść na godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Otwórz ciasto z rybą i serem

• Czas: 1,5 godziny.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii:
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Otwarte ciasto z rybą, serem i warzywami - pyszne, soczyste danie. Pamiętaj, aby przygotować go na ucztę przy świątecznym stole. Ciasto można kupić w sklepie (dolistnie, drożdże się przydadzą), ale lepiej jest zagnieść je w spokoju. Smak gotowego wypieku z tego tylko wygrywa. Ponadto, dzięki otwartym wierzchołkom można zobaczyć warzywa, więc danie wygląda również bardzo apetycznie.

Składniki:

• łosoś - 600 g;
• mozzarella - 150 g;
• ciepłe mleko - 100 g;
• margaryna (olej) - 70;
• drożdże - 10 g;
• bułgarska papryka, pomidor, jajko - 1 szt.;
• mąka - 2 centy;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

1. Namoczyć drożdże w mleku, po 5 minutach dodać cukier, sól, dodać zmaltretowane jajko, masło i mąkę. Odłóż, zostaw kondycję.
2. Łosoś, obrany, pokrojony na małe paski.
3. W okrągłym kształcie połóż fundament, roztrzyj i rozłóż kawałki ryby wzdłuż krawędzi, cofając się od krawędzi 5 cm. Następnie przykryj ten obszar łososiem, aby środek pozostał pusty. Nad plasterkami ryb, aby zrobić kawałki.
4. Połóż łososia, pokrojonego w kostkę, posypać pomidorami, pieprzem, posyp tarty ser w środku.
5. Piec przez pół godziny w temperaturze 180 stopni.

Konserwy rybne

• Czas: 3 godziny.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 145 kcal.
• Cel: na przekąskę, lunch.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Konserwy rybne gotują wiele różnych potraw, a zapiekanki z takim nadzieniem są po prostu niesamowite. Aby przyspieszyć proces gotowania, większość właścicieli domów będzie mieszać płynne ciasto, a ponadto nie musisz tracić czasu na przygotowywanie samej ryby (do czyszczenia, usuwania kości). Eksperymentuj z nadzieniami, uzyskując za każdym razem nowe smaki i aromaty.

Składniki:

• mąka - 250 g;
• drożdże suche - 25 g;
• woda - 250 ml;
• sól, cukier - na szczypie;
• ryż - 100 g;
• w puszkach - 2 b.
• cebula - 2 szt .;
• zieleni.

Metoda przygotowania:

1. W ciepłej wodzie rozpuść drożdże, przyprawy, dodaj mąkę. Wymieszać i pozostawić na godzinę na dopasowanie.
2. Smażyć cebulę, zaparzyć ryż, wymieszać z rozdrobnionymi konserwami, przyprawami, zieleniną.
3. Podziel podstawę na pół, włóż jedną część do nasmarowanej formy oleju, a następnie napełnij i przykryj drugą połowę podstawy.
4. Nasmarować żółtko jaja, pozostawić na 15 minut.
5. Piec przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Tajemnice robienia pysznego ciasta z nadzieniem rybim

Aby ciasto było idealne, musisz poznać kilka sekretów. Dzięki nim proces gotowania jest czasami uproszczony i nie można wątpić w smaku gotowego dania. Gdy zaczynasz piec ciasto rybne, rozważ następujące niuanse:

1. Pociągnij górną linię do kilku miejsc przed wysłaniem do piekarnika, aby umożliwić całkowite zamrożenie salonu.
2. Jeśli skorupa piecze się szybko podczas pieczenia - umieść z góry arkusz mokrego papieru. Kiedy wręcz przeciwnie, dno płonie, pod postacią trzeba postawić miskę z wodą.
3. Stwierdziłeś, że danie zostało spalone? Trzymaj go na promie przez kilka minut, a danie będzie łatwo zjedzone z naczyń.
4. Nie pozostawiaj żywych przez długi czas w formie metalicznej, aby nie było nieprzyjemnego uderzenia.

Filmy